Pommier greffé (Malus domestica) à cidre - Zone 4

Malus domestica ‘Banane amère’ - Pomme à cidre d’origine québécoise de type “amère” selon les classifications françaises ou “Full Bittersweet” selon les classifications anglaises, la ‘Banane amère’ une excellente pomme pour apporter de l’amertume à des cidres issus d’assemblage de jus de pommes de table, qui sont principalement sucrées et acidulées.

Son rendement en jus au pressage est assez faible, mais parfaitement suffisant, car elle est à utiliser avec parcimonie dans la recette. Cette pomme est de calibre petite à moyenne et de couleur verdâtre tirant vers le rouge.

L’arbre est très rustique, moyennement sensible à la tavelure, un champignon qui affecte la peau de la pomme mais qui n’a aucune incidence sur le goût, et produit des pommes tardives de fin septembre à début octobre. Cette variété démontre une certaine sensibilité au feu bactérien lorsqu’elle est cultivée dans une région plus chaude (zone 5b).

Malus domestica ‘Bulmer’s norman’ - Pomme à cidre dite “douce-amère” prête à récolter de mi septembre à mi-octobre. Ses pommes sont moyennes à grosses et de couleur jaune tirant sur le vert. Son goût est peu acidulé, moyennement sucré et légèrement amer, ce qui fait de celle-ci une très bonne pomme pour balancer l’acidité d’un cidre et faire ressortir les saveurs ‘’tanniques’’.

Cette variété pousse avec beaucoup de vigueur, elle est résistante au feu bactérien, au mildiou, à la tavelure et à la pourriture brune. Comme la majorité des pommiers, elle a tendance à l’alternance, c'est-à-dire de produire une grande quantité de pommes une année sur deux.

Malus domestica ‘Douce de Charlevoix’ - Pomme à cidre dite “douce-amère” prête à récolter vers mi-septembre en zone 4b. Le mûrissement se fait fin août dans les régions plus chaudes, ce qui en fait une variété plus appropriée pour la zone 4 que la zone 5. Des essais sont actuellement en cours en zone 3 pour juger de sa productivité et de sa résistance au froid dans cette zone climatique.

Son rendement en jus au pressage est élevé et elle est utile en assemblage avec des pommes mi-acides/mi-sucrées tel que la Lobo, Bilodeau et Paulared. Les pommes sont moyennes et verdâtres avec des stries rouges orangées. L’arbre est rustique, de bonne vigueur et peu sensible à la tavelure et au feu bactérien.

Malus domestica ‘Reine des pommes’ - Variété de pomme à cidre “douce-amère” à “amère” utilisée dans les cidres bretons. Ses pommes sont assez petites et ont un goût assez corsé de fruit foncé (lire ici raisin bleu, mûre, prunes du prunier noir, cassis et figues) et de miel. Étant très aromatique et très astringente, cette variété est recherchée pour faire des cidres de fin de saison corsés. Les pommes se récoltent en fin de saison et restent accrochées à l’arbre. Il est recommandé de placer une bâche au sol et de le secouer pour les récolter.

L’arbre est vigoureux et offre une récolte alternante généreuse, mais témoigne d’une certaine sensibilité à la tavelure, à la brûlure bactérienne et au mildiou.